GLACE AU PRALINE GIANDUJA
Pour accompagner les pêches farcies et un certain nombre de fruits poêlés, pêches ou abricots en particulier mais aussi poires à l’automne, je fais souvent cette glace qui est un vrai pêché de gourmandise..
Les glaces font de bons desserts faciles et si on a une sorbetière ou une turbine à glace, c’est encore plus simple.
GLACE AU PRALINE GIANDUJA
Pour 6 à 8 personnes :
150 gr de chocolat au lait
50 cl de lait entier
2 1/2 càs de crème fleurette
60 gr de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
Un sachet de pralin
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Porter la crème à ébullition et dès qu’elle bout, la verser sur le chocolat fondu. On obtient une ganache bien homogène.
Chauffer le lait et l’ajouter à la ganache.
Incorporer le sachet de pralin.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, et verser dessus le mélange précédent.
Faire cuire cette préparation à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que ça nappe la cuillère.
Laisser refroidir et quand c’est bien froid, passer en sorbetière ou à la turbine.
Les pêches farcies sont juste à la page suivante.....
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